Les logiques à l'oeuvre dans la struturation de l'espace humanisé
Les logiques de la production primaire L’espace est le support des activités productives des groupes humains. Cela débute par l’exploitation…
Les logiques de la production primaire L’espace est le support des activités productives des groupes humains. Cela débute par l’exploitation…
Les façons de boire et de manger se transforment très vite depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale. La…
La formation de traditions culinaires : l’exemple de la France Le fonds à partir duquel les cuisines européennes se sont…
Le rôle de la transmission orale Cuisiner un plat, c’est préparer une (ou plusieurs) denrée(s) et lui (leur) faire subir…
La plupart des produits demandent à être transformés et préparés avant d’être consommés (Barrau, 1983) : il faut les dépouiller…
La physiologie de l’alimentation et les fondements du goût L’alimentation apporte aux hommes l’eau, les éléments minéraux et les matières…
Relations des groupes à l’environnement et droit foncier Les transformations qu’impliquent la mise en exploitation des ressources, les aménagements nécessaires…
Le progrès des matériaux Les possibilités d’agir et de transformer le milieu changent lorsqu’on dispose d’outils. Ceux-ci ne deviennent cependant…
La constitution de l’univers instrumental Les autres technologies n’ont pas de traduction spatiale aussi directe que l’agriculture ou la construction.…
Les techniques de terrassement La topographie est naturellement diverse : les affleurements rocheux sont irréguliers ; des ressauts séparent les…